秋刀鱼土锅蒸饭
秋刀鱼上市季节,怎么可以错过这碗原汁原味的蒸饭。
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千卡
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步骤1/6
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买来的新鲜秋刀鱼,去内脏,去骨去刺,冲洗干净。吸干多余水分,抹上少许海盐和料酒腌制20分钟左右。
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步骤2/6
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锅内加橄榄油,8成热放入秋刀鱼,先煎没皮的那面,再翻。煎至两面金黄稍焦。
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步骤3/6
将米淘好,砂锅底抹油,生姜切丝。调酱汁(水+味淋+生抽+柚子汁)酱汁的总毫升与煮米需要的水等量多(具体多少要看米放多少)。酱汁稍微偏咸一点即可。
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步骤4/6
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将米饭,酱汁,以及生姜丝拌匀放入砂锅中。上面铺好煎过的秋刀鱼,最上方放入梅子一颗~
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步骤5/6
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大火烧开,转小火炖10分钟,然后关火焖10分钟,最后再开大火烧一分钟即可。
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最后一步
最后将鱼肉以及梅子捣碎,与米饭搅拌均匀。即可食用。
秋刀鱼一定要新鲜,内脏要去干净,不然鱼腥味会重。柠檬汁或者柚子汁是去腥味的好伙伴。砂锅底一定记得抹油,土锅蒸米饭很容易糊底。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-12
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