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梅汁排骨#我要上首页挑战家常菜#(6/6)
乌梅洗净，泡软待用。
排骨冷水下锅煮至水沸腾，排骨变色，出血沫，捞起冲洗干净。
锅内油加热入排骨翻炒至表面金黄色，倒入料酒，继续翻炒1、2分钟。
加冰糖、乌梅，酱油，水（没过大多数排骨）。大火煮沸3-5分钟，转中火煮。
煮至液体剩下不多，冒细腻小泡，改小火，勤翻炒，防止粘锅。
收汁后装盘撒芝麻。