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香草酸奶蛋糕#长帝烘焙节#(8/16)
准备好全部食材
25克白糖、芥花油、自制酸奶倒入盆中
搅拌于完全乳化后筛入蛋糕粉拌至无颗粒
分次加入蛋黄拌匀
拌好的蛋黄糊放一旁备用
蛋清中加入食盐和柠檬汁
分三次加入白糖
打至湿性发泡成鸡尾状
取1/3蛋白糊至蛋黄盆中翻拌均匀
再回倒至蛋白盆中
拌匀后滴入4~5滴香草精
同样快速轻柔地翻拌均匀
倒入模具后提起震几下，震出多余大气泡
送入预热好的烤箱中下层水浴法：120度上下火
20分钟后转140度，烤40分钟，最后再转160度烤10分钟上色
时间到取出模具待凉后脱模，再淋上酸奶，用巧克力酱和蓝莓装饰