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少油健康版线茄：清蒸(7/9)
线茄洗净，放入蒸锅。
大火煮开，中火蒸，变色后用筷子戳一下，看能否戳动茄肉。
将蒸熟的茄子取出，放入料理盆，用筷子捣烂。
做料：大蒜捣烂成泥，放入调料碗，倒入适量生抽、香油、醋。搅匀，将所有调料浇在之前捣烂的线茄上，搅拌。尝一下口味，淡的话，加入少许盐。
干辣椒切碎。
现成的花椒油。如果你有时间，可以自己做。
锅烧热，倒入少许花椒油，立即放入切好的辣椒碎爆香，关火，趁热浇在已经调好的线茄上。
成品图。
大功告成！