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完美轻乳酪蛋糕#2016松下大师赛（成都）#(21/23)
将模具抹油散粉备用。
A料准备。奶油奶酪 225克；淡奶油 50克；牛奶 90克；黄油 80克。
B料准备。牛奶 50克；玉米淀粉 25克。
C料准备。蛋白 150克（约4只）；柠檬汁 1小勺；糖 80克；玉米淀粉 10克。
D料准备。8只蛋黄。
将A料放一深碗。隔水加热搅拌至顺滑无颗粒。
将B料混合均匀。
将混合好的B料倒入顺滑的奶酪糊里，拌匀。
分次加入蛋黄，搅拌均匀。
将面糊过筛2次。
将模具包裹2层锡纸。
C料的蛋白加入柠檬汁打至粗泡。
分三次加入细砂糖和玉米淀粉混合物打至中性偏湿。
取三分之一蛋白泡沫入面糊里翻拌均匀。
再将拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白泡沫里，翻拌均匀。
将面糊倒入模具，震去气泡。
放入预热好的烤箱，水浴法烤制。180度30分钟转至150度40分钟。
成品欣赏。
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