12个鸡爪，凉水解冻～记得剪掉小指甲，干净卫生～～
为了不手忙脚乱，提前备好料：姜片、孜然粉、陈皮、干辣椒、冰糖、花椒、蒜头、八角、葱花，鸡爪是12个，比例参照图～
焯水：凉水+鸡爪，放一勺料酒，水开后继续煮3-4分钟，血水和油都会浮到水面～～
焯好后入盘：哀家直接用筷子夹出来的，哈哈，那个水看不得～～
调汁：（勺子大小见图哈）料酒1勺、生抽2勺、酱油1勺
上锅：热锅冷油，放入刚刚盘中除『葱花』外的所有物件，翻炒几下
翻炒：鸡爪入锅，翻炒，倒入调制好的那碗“汁”，继续翻炒，让爪爪都上色，尽量不要让它沾锅
加水：冷水，淹没过鸡爪～大火烧开后15分钟，转小火半小时～ps：1）需要经常将锅里翻动下，作料容易浮在锅边；2）用筷子试“爪爪”的软硬程度，如果觉得不够烂，水不多了，可以再加热水，少加多次的原则！
出锅：准备出锅前，葱花登场，翻炒几下～味道Q弹鲜美，咸淡合适，满鼻香甜，满眼胶原蛋白～～
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