0基础版【红烧凤爪(红烧鸡爪)】so easy
很好的下酒菜,味道Q弹爽滑,好操刀~~
138克
201克
23克
2134
千卡
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步骤1/9
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12个鸡爪,凉水解冻~记得剪掉小指甲,干净卫生~~
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步骤2/9
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为了不手忙脚乱,提前备好料:姜片、孜然粉、陈皮、干辣椒、冰糖、花椒、蒜头、八角、葱花,鸡爪是12个,比例参照图~
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步骤3/9
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焯水:凉水+鸡爪,放一勺料酒,水开后继续煮3-4分钟,血水和油都会浮到水面~~
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步骤4/9
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焯好后入盘:哀家直接用筷子夹出来的,哈哈,那个水看不得~~
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步骤5/9
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调汁:(勺子大小见图哈)料酒1勺、生抽2勺、酱油1勺
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步骤6/9
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上锅:热锅冷油,放入刚刚盘中除『葱花』外的所有物件,翻炒几下
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步骤7/9
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翻炒:鸡爪入锅,翻炒,倒入调制好的那碗'汁',继续翻炒,让爪爪都上色,尽量不要让它沾锅
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步骤8/9
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加水:冷水,淹没过鸡爪~大火烧开后15分钟,转小火半小时~ps:1)需要经常将锅里翻动下,作料容易浮在锅边;2)用筷子试'爪爪'的软硬程度,如果觉得不够烂,水不多了,可以再加热水,少加多次的原则!
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最后一步
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出锅:准备出锅前,葱花登场,翻炒几下~味道Q弹鲜美,咸淡合适,满鼻香甜,满眼胶原蛋白~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-11
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