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甜面酱肉沫茄子(3/5)
茄子切段然后再切成条，因为这样容易熟。放在清水里泡半小时。捞起备用。
猪肉碎里加入花生油、适量生抽腌制十分钟。热锅里加入少量花生油，放入蒜爆香，然后倒入猪肉碎小火炒至变色。
因为茄子吸油，所以加入茄子前往猪肉碎里面加入花生油，再倒入茄子翻炒至变色、变软。
待茄子变色变软，加入甜面酱和适量盐、少量白糖，翻炒至熟即可。
这道菜的重点是茄子，需要选到软身的茄子，这样容易熟而且软嫩入口～