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红烧剥皮鱼#豆果魔兽季部落#(1/9)
剥皮鱼处理干净后滤干水分，切成两半，用适量酱油腌制半小时。
把锅烧热，放入适量油，油温四成热未冒青烟时下鱼头。开小火慢煎片刻再翻面。
等鱼头四周变黄时，放入鱼身，同样小火慢煎。
两面都煎至焦黄的时候，放入生姜、葱花。
倒入料酒、腌鱼用的酱油、清水，盖上锅盖，继续小火煮。
待汤汁浓稠时放入几颗冰糖，煮至糖化关火。冰糖会让鱼肉更鲜美、成色更漂亮哦。
出锅撒上葱花即可。
成品图。
成品图。