红烧剥皮鱼
剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀,又叫马面鱼,含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分,营养价值不比其它鱼类差,是一种价廉物美的食用鱼类, 据说还可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。
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步骤1/9
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剥皮鱼处理干净后滤干水分,切成两半,用适量酱油腌制半小时。
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步骤2/9
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把锅烧热,放入适量油,油温四成热未冒青烟时下鱼头。开小火慢煎片刻再翻面。
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步骤3/9
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等鱼头四周变黄时,放入鱼身,同样小火慢煎。
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步骤4/9
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两面都煎至焦黄的时候,放入生姜、葱花。
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步骤5/9
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倒入料酒、腌鱼用的酱油、清水,盖上锅盖,继续小火煮。
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步骤6/9
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待汤汁浓稠时放入几颗冰糖,煮至糖化关火。冰糖会让鱼肉更鲜美、成色更漂亮哦。
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步骤7/9
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出锅撒上葱花即可。
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步骤8/9
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成品图。
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最后一步
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成品图。
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发布于 2016-07-11
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