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蒜蓉肚丝(4/7)
牛肚彻底洗净切条入锅，下入桂皮一小片、八角一颗、白蔻三粒、丁香三粒、香叶两片、白胡椒适量、香菇八朵、姜片五片、料酒半碗煮至熟透口感脆弹。
煮制牛肚同时将黄瓜、胡萝卜切丝备用。
葱、蒜、小米椒切蓉，香菜切段备用。
花生炒香压碎备用。
制作辣椒油备用。
将煮好的肚条改刀成丝、吸干水冷藏备用。
将切配好的辅料和调料放进肚丝里，取碗加入生抽、白醋、糖、盐做成碗汁后均匀的淋在肚丝上，淋上辣椒油和花椒油撒上花生碎香菜叶点缀即成。