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【可可蛋糕卷】(13/21)
烤盘铺上油纸，放在一边待用
把蛋黄和蛋清分开 装蛋清的盆一定要无油无水，这点会影响到蛋清的打法
蛋黄中加入糖，用打蛋器搅打均匀
搅拌均匀后加入加入油，用打蛋器搅打至细腻的状态，然后加入水，用打蛋器搅打均
在一个小碗里盛好低筋面粉泡打粉可可粉
轻轻筛入蛋黄糊中
搅拌均匀至无干粉 提起打蛋器面糊能缓慢的落下而且能看的痕迹
用电动打蛋器打至蛋清成鱼眼状，加入10克糖
继续搅打，并且加入余下的20克糖
最好搅打至湿性发泡 提起打蛋器，蛋白的尖头微微弯曲 不要打成干性发泡，那样烤的时候蛋糕会开裂
取1/3的蛋清，用刮刀拌入蛋黄糊中 不要吐槽图中为什么是打蛋器 拍照的手机号还没换成刮刀
搅拌均匀后倒回蛋清中 用刮刀抄底搅拌，不要画圈搅拌，会消泡的
倒入烤盘中 在桌上磕几下阵出气泡 180度烤15-20分钟
出炉之前用一根牙签插入面糊中 牙签上粘粘面糊就熟了
出炉后倒扣在一张油纸上
撕去蛋糕底部的油纸
150克淡奶油加糖打发
不用过分打法，打至不会流动的状态就可以了
等蛋糕完全冷了之后抹上淡奶油
轻轻又快速的卷起来，力度不用太大
卷好后用油纸包起来，冰箱冷藏半小时左右 这样方便切