【可可蛋糕卷】
56克
60克
94克
951
千卡
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步骤1/21
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烤盘铺上油纸,放在一边待用
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步骤2/21
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把蛋黄和蛋清分开装蛋清的盆一定要无油无水,这点会影响到蛋清的打法
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步骤3/21
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蛋黄中加入糖,用打蛋器搅打均匀
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步骤4/21
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搅拌均匀后加入加入油,用打蛋器搅打至细腻的状态,然后加入水,用打蛋器搅打均
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步骤5/21
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在一个小碗里盛好低筋面粉泡打粉可可粉
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步骤6/21
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轻轻筛入蛋黄糊中
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步骤7/21
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搅拌均匀至无干粉提起打蛋器面糊能缓慢的落下而且能看的痕迹
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步骤8/21
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用电动打蛋器打至蛋清成鱼眼状,加入10克糖
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步骤9/21
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继续搅打,并且加入余下的20克糖
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步骤10/21
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最好搅打至湿性发泡提起打蛋器,蛋白的尖头微微弯曲不要打成干性发泡,那样烤的时候蛋糕会开裂
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步骤11/21
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取1/3的蛋清,用刮刀拌入蛋黄糊中不要吐槽图中为什么是打蛋器拍照的手机号还没换成刮刀
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步骤12/21
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搅拌均匀后倒回蛋清中用刮刀抄底搅拌,不要画圈搅拌,会消泡的
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步骤13/21
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倒入烤盘中在桌上磕几下阵出气泡180度烤15-20分钟
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步骤14/21
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出炉之前用一根牙签插入面糊中牙签上粘粘面糊就熟了
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步骤15/21
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出炉后倒扣在一张油纸上
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步骤16/21
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撕去蛋糕底部的油纸
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步骤17/21
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150克淡奶油加糖打发
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步骤18/21
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不用过分打法,打至不会流动的状态就可以了
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步骤19/21
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等蛋糕完全冷了之后抹上淡奶油
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步骤20/21
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轻轻又快速的卷起来,力度不用太大
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最后一步
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卷好后用油纸包起来,冰箱冷藏半小时左右这样方便切
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-07
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