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香葱黄油排包(6/21)
面包料中除黄油外的所有材料放入厨师机搅拌桶中。
中速搅拌至出筋的状态。
加入黄油采用中速和高速结合的方式搅拌至不完全扩展，也就是手套膜的状态。
保鲜膜室温发酵30分钟左右。
发至2倍左右大小，放冰箱冷藏发酵12小时。
冷藏发酵完成后是这个状态。
排尽面团里的空气，搓成六个大小相致的圆胚，履保鲜膜醒十分钟。
取一份醒好的面包团擀成牛舌状。
捏住两端从下至上翻起捏合。
捏至这个程度便可收口捏紧。
呈橄榄状
将面包胚横着搓成两状细中间宽的长橄榄形。
将全部整形完成的面包胚（每个相隔2厘米左右）在温暖温润的环境里发酵至一倍半大小。
香葱、黄油切碎，加入食盐搅拌成馅。
在面包胚表面刷上全蛋液，将香葱黄油馅均匀铺在面包胚上，并挤上沙拉酱。
烤箱预热180度，烤15分钟即可。
撰写制作步骤
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撰写制作步骤
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内部组织图，非常柔软！