制备羊肉，去除羊排表面多余的脂肪，贴近肋骨边缘3-5厘米的位置贴骨将肉和薄膜从肋骨间切割下来。羊排表面撒上盐和黑胡椒，静置10分钟。
锅中放少许橄榄油，待油温上升后，将羊排脂肪多的一面向下，放入锅中煎制，用大火将过多的油脂通过热力分解，形成透彻的金黄色。
锅中加入黄油，带皮拍散的大蒜和3棵迷迭香，直至羊排表面呈棕黄色。
将煎好的羊排背部朝上放入烤盘，同时将锅中多余的香料和油全部倒入烤盘，烤箱预热160度，中层烤20分钟。
羊排出炉后静置5分钟再切开，这样可以更好的锁住羊排内部的肉汁。
将荷兰豆去头去尾切段，沸水中加入适量的盐将豆烫熟，手指胡萝卜去皮修剪干净，香葱切段，迷你土豆用粗盐搓洗干净对半切开。
平底锅加热放入少许橄榄油，将胡萝卜煸炒至变色，再加入土豆，放入少量黄油，加入盐及少量水，煮几分钟，全部食材熟透后再加入葱段及带皮拍散的大蒜，加入欧芹及荷兰豆略炒。
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