饭合|香料羊排配时蔬
在平乏的生活中,我们总对浪漫有一丝期许。不矫情,不造作,却从灵魂深处透出似水柔情。也许,她就藏在法国咖啡馆里的轻语呢喃中,躲在巴黎街道两旁的梧桐树下,甚至,隐在法式餐馆的那一道配上时蔬的迷迭香羊排里。今天,就让我们一起,从这道佳肴开始,踏上与浪漫的宴遇之旅。
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步骤1/8
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制备羊肉,去除羊排表面多余的脂肪,贴近肋骨边缘3-5厘米的位置贴骨将肉和薄膜从肋骨间切割下来。羊排表面撒上盐和黑胡椒,静置10分钟。
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步骤2/8
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锅中放少许橄榄油,待油温上升后,将羊排脂肪多的一面向下,放入锅中煎制,用大火将过多的油脂通过热力分解,形成透彻的金黄色。
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步骤3/8
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锅中加入黄油,带皮拍散的大蒜和3棵迷迭香,直至羊排表面呈棕黄色。
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步骤4/8
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将煎好的羊排背部朝上放入烤盘,同时将锅中多余的香料和油全部倒入烤盘,烤箱预热160度,中层烤20分钟。
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步骤5/8
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羊排出炉后静置5分钟再切开,这样可以更好的锁住羊排内部的肉汁。
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步骤6/8
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将荷兰豆去头去尾切段,沸水中加入适量的盐将豆烫熟,手指胡萝卜去皮修剪干净,香葱切段,迷你土豆用粗盐搓洗干净对半切开。
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步骤7/8
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平底锅加热放入少许橄榄油,将胡萝卜煸炒至变色,再加入土豆,放入少量黄油,加入盐及少量水,煮几分钟,全部食材熟透后再加入葱段及带皮拍散的大蒜,加入欧芹及荷兰豆略炒。
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最后一步
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配上炒制好的春季时蔬即可装盘。
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发布于 2016-05-17
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