脆皮烧肉(2/7)
选用肥瘦相间的五花肉
将五花头切大块，冷水下锅
放入少许姜块，中火煮15分钟。记得往汤里加盐，这样猪肉才有味道。
把煮好的肉捞出来，用叉子在肥肉上戳几个洞洞，利于油脂的排处。
不要把猪肉放凉，趁热把肉放上平底锅。小火慢煎，在煎的过程中不要太靠近锅，油会炸开，靠的太近会被烫伤。
等肉煎至两面金黄，把多余的油倒出来。往锅里撒一些盐，让猪肉均匀的沾上。煎的差不多的时候，把猪肉立起来，煎一下猪皮。
oi 最后沥干油，切片！可以自己调一些喜欢的酱汁来用沾五花肉。又脆又香，跟外面卖的不相上下！