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萝卜盒子(萝卜饼)(2/11)
白萝卜切丝备用
白豆腐干切丁,备用
锅里烧开水,白萝卜下水绰一遍,等开锅即可捞出,捞出后放凉,用手尽量挤去萝卜的水分。这样做的目的在于减轻萝卜的气味,并确保馅料不至于水淋淋的.
开水和面。用开水和面,一边倒开水,一边用筷子搅拌,这样的面会比较柔软,口感好。
等面冷却一些 不烫手后就开水用手揉面,就像洗衣服那样揉,揉至均匀,成团放一边,让它自己醒一醒…
开始混合馅料:豆腐,萝卜,葱末,加少许蚝油,盐和鸡精,拌匀!切记葱不要太多,它不是主角!根据自己的口味控制咸淡,不建议放香油和酒,为了是保证萝卜原有的味道,
面团切成小剂子,揉成团
小剂子擀成面皮,厚薄要适中,在一边放上馅料,对折,边缘处捏合
确保捏合好,没有漏
然后拿起盒子,大拇指往一个方向按压,形成卷边
油锅加热后小火,盖上盖子。慢慢煎制两面金黄即可。