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田螺塞肉烧龙虾(6/9)
小龙虾，剪去脚，刷干净，备用
田螺外壳刷干净，剪除尾部，方便烹制时入味。
清洗后的田螺，放入锅中加开水，煮5分钟，加入适量的生姜，料酒去腥。
田螺煮后，去出螺肉，去除田螺尾部的泥肠，清洗干净，备用。
螺肉切碎，与肉糜斩在一起，加入鸡蛋，生姜，料酒，盐，糖，老抽，生抽调好味
把斩好调好味的螺肉塞入洗净的螺壳中
锅内加入油，加葱姜煸炒出香味，倒入小龙虾煸炒，变色后加料酒去腥，加入老抽适量。
再把塞好肉的田螺加入锅中，稍微翻炒，再加入盐，糖，生抽适量调味。加入水大火烧开，转中火烧20到30分钟即可。
起锅前调好口味，装盘撒上香葱即可。成菜色泽红亮，口味微辣咸鲜，螺肉味道超赞。