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咸肉雪菜炒蚕豆｜美食台(4/5)
处理蚕豆：烧一锅热水，水沸后加少许盐，放入蚕豆煮两分钟； 煮软后捞出，过冰水，沥干备用；
取葱白切末，雪菜切末。咸肉切成小片，焯水后捞出，待用；
开大火，热锅起油，下咸肉片煸炒出香味，倒入葱白翻炒；
再加入煮好的蚕豆，撒盐、白糖、淋入黄酒，炒匀后加雪菜翻炒，再加少许水用中火来焖；
焖到蚕豆酥烂入味后，转大火收汁，就可以出锅装盘了。