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手工台式热狗肠#美极鲜味汁#(5/15)
网购的肠衣，还有送漏斗和棉线。
首先浸泡肠衣。需提前30分钟操作。
肉切成小条。
用绞肉机搅成肉泥。还是建议用手工剁肉馅口感更好。
加所有调料拌匀。
最后倒入水淀粉，要分次加入，倒一点搅匀后再接着加。水和淀粉比例是2:1。这次1200g肉用了150ml水淀粉。
肉馅一定多多抓拌，摔打上劲则吃着更Q弹。然后包保鲜膜放冰箱冷藏一小时以上。
浸泡好的肠衣用水笼头灌水冲洗。
灌入腌渍好的肉馅即可。
每根长度12～15厘米。
挂通风处阴干，外皮干一些即可，不需要长时间，大约一晚上。
晾好水煮即可。大约煮30分钟。
煮熟后晾凉，可以放冰箱冷冻保存。
吃的时候拿出来烤一下，真的好棒！
撒上点孜然粉很不同的味道……