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手工台式热狗肠的做法

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手工台式热狗肠

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有一段时间没吃肉了，看到有卖的热狗肠真的好诱人。但是想想各种理由不能买！回家自己做总可以吧。

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321克
203克
176克

4156
千卡

这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～

食材清单加入采购清单

猪肉 1000g

、

鸡肉 200g

、

盐渍肠衣 4米

、

黑胡椒粉 6g

、

肉桂粉 5g

、

五香粉 3g

、

甘草粉 2g

、

美极鲜味汁适量

、

盐 20g

、

糖 50g

、

料酒 20ml

、

水淀粉 150ml

、

红曲粉少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
网购的肠衣，还有送漏斗和棉线。
步骤2/15 点击查看大图
首先浸泡肠衣。需提前30分钟操作。
步骤3/15 点击查看大图
肉切成小条。
步骤4/15 点击查看大图
用绞肉机搅成肉泥。还是建议用手工剁肉馅口感更好。
步骤5/15 点击查看大图
加所有调料拌匀。
步骤6/15 点击查看大图
最后倒入水淀粉，要分次加入，倒一点搅匀后再接着加。水和淀粉比例是2:1。这次1200g肉用了150ml水淀粉。
步骤7/15 点击查看大图
肉馅一定多多抓拌，摔打上劲则吃着更Q弹。然后包保鲜膜放冰箱冷藏一小时以上。
步骤8/15 点击查看大图
浸泡好的肠衣用水笼头灌水冲洗。
步骤9/15 点击查看大图
灌入腌渍好的肉馅即可。
步骤10/15 点击查看大图
每根长度12～15厘米。
步骤11/15 点击查看大图
挂通风处阴干，外皮干一些即可，不需要长时间，大约一晚上。
步骤12/15 点击查看大图
晾好水煮即可。大约煮30分钟。
步骤13/15 点击查看大图
煮熟后晾凉，可以放冰箱冷冻保存。
步骤14/15 点击查看大图
吃的时候拿出来烤一下，真的好棒！
最后一步点击查看大图
撒上点孜然粉很不同的味道……

小贴士

灌肠的时候，准备根针，有气泡的地方用针排除。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-26

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