原料都在这里啦,鸡肉要提前浸泡去掉血水~之后我们就不飞水啦。
介绍一下今天要用到的香料~小碗里有高良姜,香茅,柠檬叶和罗勒碎(我没有买到新鲜的,只能用干得啦)。还有就是几根大香菜和两颗小米辣~干叶子里包的是棕榈糖。
鸡肉泡掉血水之后,加入一些白葡萄酒和胡椒粉腌制片刻。
锅中倒入橄榄油,小火爆香香茅,高良姜片,洋葱和红葱头
待香味飘出后,加入Massaman咖喱酱,和一半的椰浆
加入适量水(约120ml),小茄子,柠檬叶和棕榈糖,加入一汤匙鱼露,尝尝咸淡,如果不咸再加点盐。
大火收汁时,加入切碎的大香菜和小米辣~咖喱的精髓就在于汤汁,千万别收干了,多留一点比较好哦~
鲜嫩的鸡肉包裹着浓郁的酱汁,小茄子和红椒增添一丝清爽~
谢谢大家的观看!不要忘了还有更多东南亚菜式在等待着大家哦!