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泰式Massaman咖喱鸡--东南亚的异国香（1）(4/15)
原料都在这里啦，鸡肉要提前浸泡去掉血水～之后我们就不飞水啦。
介绍一下今天要用到的香料～小碗里有高良姜，香茅，柠檬叶和罗勒碎（我没有买到新鲜的，只能用干得啦）。还有就是几根大香菜和两颗小米辣～干叶子里包的是棕榈糖。
鸡肉泡掉血水之后，加入一些白葡萄酒和胡椒粉腌制片刻。
最喜欢的小茄子来个特写，一切二
锅中倒入橄榄油，小火爆香香茅，高良姜片，洋葱和红葱头
待香味飘出后，加入Massaman咖喱酱，和一半的椰浆
小火炒到咖喱酱与椰浆充分混合，咖喱酱有红油出来。
加入鸡腿肉，稍大火煸炒至鸡肉表面发白
加入适量水（约120ml），小茄子，柠檬叶和棕榈糖，加入一汤匙鱼露，尝尝咸淡，如果不咸再加点盐。
再撒入罗勒碎，大火烧开后小火炖煮10-15分钟～
大火收汁时，加入切碎的大香菜和小米辣～咖喱的精髓就在于汤汁，千万别收干了，多留一点比较好哦～
收的差不多，加入红椒翻拌均匀即关火。
鲜嫩的鸡肉包裹着浓郁的酱汁，小茄子和红椒增添一丝清爽～
不用说啦，来碗白饭！
谢谢大家的观看！不要忘了还有更多东南亚菜式在等待着大家哦！