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魔芋烧鲳鱼：酸碱平衡(0/11)
配料
鲳鱼去肚去腮洗净沥干，在鱼身上划两道人字刀，
葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。
拍上薄薄一层生粉，这样不容易破皮，也易炸成金黄。
热锅热油划入鲳鱼，火太大可以适当调成中火，不然会炸糊，
两面剪成金黄，盛出备用。
锅留底油，炒香葱姜蒜，
加入600毫升热开水，加入生抽和老抽，加入料酒和糖
烧开后把鲳鱼放入，
再把魔芋打开，弃去里面的水，清水漂洗一下，加入鱼锅内，烧开后，改中火煮10分钟，中间可以适当加盐调味
至汤汁开始浓稠，加入生粉水勾成薄芡。盛起装盘。