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苜蓿苦累(河北名小吃)(8/10)
苦累是河北的名小吃---通常都是用榆钱做的。 住在城市里没有榆钱,也可以用其它材料做,做出的味道各具特色。等你们去发现哦! 今天我们用苜蓿做苦累:苜蓿洗净沥干水分,备用。 (我曾用过的材料:榆钱、豆角、甘蓝、土豆、老韭菜)
沥干水分的苜蓿切碎,但不要太碎。 (用榆钱的不用切)
放入容器里加入适量的面粉,面粉和苜蓿的比例约1:1,其中面粉可以略多些。
用手把面粉和苜蓿搅拌均匀!如果干面粉过多,可以慢慢一点一点的加入水使它们均匀,几乎没有干粉。
铺上屉布上锅大火蒸,等冒大气后改中火蒸5分钟(锅底铺的厚就多蒸会。
蒸的时候准备材料,大蒜切碎备用。
时间到了,掀锅尝一下,熟了闭火。没熟在蒸会。(喜欢清淡些的可以直接用蒜酱拌均匀开吃) 当然还有另一种做法,请看下一步
油烧开,蒸熟的苦累倒入锅里翻炒⚠️油稍多一些。(喜欢吃辣的,可以辣椒炝锅)
苦累上油之后,加入适量的盐、酱油翻炒。(喜欢醋的可以加入少许调味)
炒匀后放入蒜沫,蒜香出来即可出锅