黄油小卷(7/8)
种面团:110克水加2.5克酵母融化,加入175克高粉和成面团,放盆里覆盖保鲜膜,温暖处发酵至三倍大就可以!这里多啰嗦一句,水可以减量,相比后面增加粉的量不如这里减少水量!
将除了黄油的其他材料放入厨师机桶里,把前面做好的种面团撕成小块也加入桶里,揉成光滑面团后加入黄油,然后揉至能扯出半透明的薄膜就可以了。放在案板上覆盖保鲜膜静置30分钟
分割成等量的小面团,再一一擀成椭圆,整形成胡萝卜状最好,我做的有点儿短粗了,最好再适当细长些,方便后面的整形。啰嗦一句,手慢动作慢的朋友整好一个过胡萝卜型后最好覆盖保鲜膜
取出一个面团,尽量擀的长长的胡萝卜锥形,那样卷起来才会胖胖的可爱。我整形无能,给做成细长的了
从面团的宽处慢慢卷起就可以了,我做的实在是细长了,不可爱了!整好型放到烤盘里,放到温暖湿润处发酵至两倍大就可以了
刷上蛋液,烤箱中层上下火,170度,20分钟
出炉了,放到烤网上晾到温热的时候,装进保鲜袋保存就好
没有原作做的胖胖的可爱型,味道是真心不错