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老卤黄酒醉海蟹(5/6)
挑选花盖蟹，尽量挑母的。这个季节的母蟹一般都带膏。先把花盖蟹清洗干净。
将盐用沸水溶解冷却至常温。父亲做这道菜的时候用的是盐厂的老卤。现在找不到了，只有用盐溶解。
将花盖蟹浸在盐水中
加入切好的姜蒜八角辣椒等调料，倒入黄酒。
腌制12小时后即可食用
食用前再放入点生抽和醋就可以了，喜欢芥末的朋友也可以沾点芥末。这道菜的特点是鲜香，和煮熟的不一样口感奥。