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葱蒜炒花甲(3/5)
新鲜的花甲放到没住壳的清水里，加入食盐，浸泡2小时，中途要换水。吐净泥沙后，清洗好外壳；
小葱切段，大蒜切末备用；
冷锅加入清水和清洗好的花甲，大火烧开，花甲开口后即捞出；
另起一锅，加入食用油，中火煸香蒜末；
随后下蚝油、蒜蓉辣椒酱炒香，倒入花甲翻炒，下生抽和白糖，均匀裹上酱汁，临出锅下葱段，翻炒5秒出锅。