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滋补发菜蚝豉汤(5/5)
蚝豉洗干净后用水泡软,干香菇洗干净用水泡发,干贝清洗备用,发菜清洗备用 (水里加入一点油泡一下发菜,脏东西就会飘出来了,之后再洗干净。泡蚝豉的水要留着)
将处理好的材料(除了发菜)连同姜一起放进锅中,加入泡蚝豉的水和清水,煮一下 (加上蚝豉水大约用了2升水)
煮材料的同时,将肉类洗干净,冷水下锅,小火慢慢煮沸,直到浮沫出现就可以关火捞出 (汆肉的水是不要的)
捞出的肉清洗干净浮沫,放入汤锅中,大火煮沸后转小火熬1个小时
最后加入发菜继续熬半小时