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芝麻蜂蜜小面包(3/14)
按照鸡蛋,牛奶,盐,糖,面粉,酵母的顺序放入面包机桶。
开启一个和面程序。
第一次和面程序结束后,再开启一次和面,分2-3次加入玉米油。
第二次和面程序结束后,面团有一些扩展性了,此时再开启第三次和面,程序结束后,面团可以出膜了,虽然不太理想,我个人感觉也不必太纠结所谓的“手套膜”,这样子做成的面包也是非常好吃。
面团发酵,面包机有发酵功能,当差不多2倍多大时用手指沾点面粉在面团上戳一个小洞,小洞不回缩不塌陷说明面团发酵好了。
取出面团在面板上迅速揉排气,分成4等份,盖保鲜膜松弛10分钟。这段时间做面包所需的脆底:适量芝麻,面粉,糖,玉米油混合而成,油不要太多,要保证混合物比较松散的状态,放入盘子里,这样容易沾在面包上。
将一个面团再分成2份,重新揉成圆形。
做好一个小面包底部刷蜂蜜水放盘子里沾上芝麻。
沾好芝麻的小面包放入烤盘。(烤盘提前倒入稍多一点的玉米油用刷子刷匀)
发酵至2倍大。
刷蛋黄液,撒芝麻,烤箱上下火180℃提前预热。
烤20分钟左右,在烤制后半程可以用锡纸盖住防止上色过重。烤好后刷一些蜂蜜水。
出炉!
好好吃喔!