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彩虹蛋糕(2/15)
这是要准备的食材
鸡蛋分离，蛋黄加入20克糖牛奶，玉米油，搅打融合
筛入低粉
用刮刀翻拌均匀
蛋白加入20克糖，用打蛋器搅打，打至啤酒末状再次加入20克糖，继续搅打
蛋白糊细腻，可流动，打至湿性打发，最后一次加入20克糖，继续搅打
蛋白糊更加细腻，倒扣盆不流动，即为干性打发，此状态停止打发
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀
倒入蛋白盆中，全部翻拌均匀
把面糊按从少到多的原则分量，滴入色素
翻拌均匀
把分量最多的面糊先倒入，从多到少依次倒好全部面糊，用牙签拉出一些花纹
放入预热好的烤箱150度，50分钟
出炉倒扣晾凉，脱模食用
九阳食尚学院——淄博商厦站