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红酒牛排(3/16)
准备食材。牛排肉用松肉锤轻轻敲打,加适量红酒浸泡,红酒没过肉即可,保鲜膜密封,放入冰箱备用。浸泡时间约12小时。
黄椒切两环,并切成小块备用。
青椒切两环,并切成小块备用。
胡萝卜切一片,并切成小块备用。
香菇切十字。
西兰花取一小块,剪刀剪成心形备用。
柠檬切一个薄片。
甜玉米粒在锅内开水焯一下,放在小碗中备用。
香菇和西兰花放入刚才焯甜玉米粒的锅中,焯熟。
螺丝面放入锅中煮熟,煮时搅拌,防止粘连。
煮熟的螺丝面在凉水中拔一下。
过凉水的螺丝面捞出,倒掉水,加入少量橄榄油,防止螺丝面粘在一起。
在锅内放入一块黄油,用油刷将黄油铺平。
牛排肉两面煎,中火,尽量不要火太小,不然水分会流失,但也要注意不要糊锅。在煎的过程中分次倒入浸泡过牛排肉的红酒。煎至熟(或八九分熟,根据个人口味),出锅。
将准备好的黑椒酱剪开小口,在牛排上划“井”字。将其他食材摆放在盘子上。
完成。