准备好食材，肉馅放3克盐，葱姜切丝放温水中泡一会调入淀粉分次倒入肉馅中搅打上劲。
锅中倒油烧至六七成热，肉馅挤成丸子放油中炸至定型约七八成熟捞出。
五花肉放入水中，加少量葱姜小火煮10分钟。趁热抹酱油上色，在八成热油锅中炸一下，至表皮变成深棕色切大厚片备用。
豆腐切大厚片，放入八成热油锅中炸表面金黄定型捞出。
炸好的丸子，五花肉，豆腐和提前煮好剥好皮的鸡蛋。先把丸子，五花肉放入锅中，锅中放入热水，加入酱油，料酒，盐，酱豆腐，葱姜冰糖和香料。
大火烧开改小火慢炖2个小时。炖1个多小时的时候放入鸡蛋，剩下半小时的时候放入豆腐炖。
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