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【红曲老北京宫廷奶酪】(1/10)
全脂鲜奶一盒250ml入锅煮开。
小火多煮到冒小泡就可以关火了。 然后晾凉。
这是我自己做的红曲加小米的米酒。 奶酪的凝固程度和原料的品质有很大的关系, 米酒要很浓稠才好, 我这个米酒还比较新, 汤汁太清了, 如果是买就挑浓稠。
把米酒汤汁和米粒分开, 做宫廷奶酪只用汤汁, 米酒汤汁要150克。
把过滤后的米酒汤汁倒入放冷的牛奶中, 牛奶一定要过滤掉表面的奶皮。
再加入2分之一小勺的白醋, 拌匀。
分装入可以入烤箱的小碗中, 最好选宽口的容器来制作, 成品效果会比较好。
烤箱110度, 烤40分钟。 (如果是蒸的话,碗上包上保鲜膜, 保鲜膜上用牙签戳几个小洞, 等蒸锅水沸腾,再放碗去蒸, 用小火蒸20分钟)
出炉后, 入冰箱冷藏1小时以上即可食用。
真的很简单, 好吃。