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中种北海道吐司(13/19)
中种材料中的牛奶、淡奶油、蛋白液、软化黄油倒入面包桶内，加入白砂糖7克后再加入高粉，最后在面粉中挖个小坑埋入酵母2克
中种材料搅拌成团，放温暖处发酵
发至2-3倍大
发酵好的中种撕成小块
加入除黄油外的主面团材料，酵母后放，避开盐糖
启动面包机开始和面，揉至面团出大片薄膜
加入软化黄油5克
揉至完全阶段，破洞呈光滑的圆形
将面团取出，分割成3等份后盖保鲜膜松弛15分钟
取一面团擀成椭圆形
自上而下卷起
把卷起的面团旋转90度，用手按扁，再次擀成长条，底边压薄
自上而下卷起，捏紧收口
同此操作完剩下的两个面团，然后将三个卷起的面团收口朝下排入450克吐司模
二发发至八分满
刷上蛋液
烤箱预热，170度烘烤40分钟左右，中途上色后加盖锡纸
拉丝不错吧！
成品图