中种北海道吐司
传说中的北海道吐司,做过的人都说味道超赞,就凭这口碑,俺的心早就蠢蠢欲动啦!趁着春节放假有空,赶紧在年前买了一盒淡奶油存起,大年初三北海道撸起~~果真是比一般的吐司香浓,奶味十足啊!
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步骤1/19
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中种材料中的牛奶、淡奶油、蛋白液、软化黄油倒入面包桶内,加入白砂糖7克后再加入高粉,最后在面粉中挖个小坑埋入酵母2克
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步骤2/19
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中种材料搅拌成团,放温暖处发酵
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步骤3/19
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发至2-3倍大
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步骤4/19
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发酵好的中种撕成小块
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步骤5/19
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加入除黄油外的主面团材料,酵母后放,避开盐糖
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步骤6/19
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启动面包机开始和面,揉至面团出大片薄膜
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步骤7/19
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加入软化黄油5克
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步骤8/19
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揉至完全阶段,破洞呈光滑的圆形
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步骤9/19
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将面团取出,分割成3等份后盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤10/19
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取一面团擀成椭圆形
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步骤11/19
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自上而下卷起
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步骤12/19
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把卷起的面团旋转90度,用手按扁,再次擀成长条,底边压薄
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步骤13/19
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自上而下卷起,捏紧收口
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步骤14/19
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同此操作完剩下的两个面团,然后将三个卷起的面团收口朝下排入450克吐司模
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步骤15/19
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二发发至八分满
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步骤16/19
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刷上蛋液
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步骤17/19
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烤箱预热,170度烘烤40分钟左右,中途上色后加盖锡纸
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步骤18/19
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拉丝不错吧!
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最后一步
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成品图
烤箱温度根据自家烤箱脾气调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-11
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