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蒜苔炒腊肉(2/4)
锅中烧水将腊肉焯水，多煮几分钟直到水变成乳白色，这是将腊肉中的亚硝酸盐煮出来
腊肉捞出，另起锅放油，再放郫县豆瓣酱小火煸炒出香味
放入蒜苔一起炒，为防止粘锅可以加点水。因为分量少，豆瓣酱是咸的，所以不必再放盐了。
待水快干了，就可以起锅盛出来了。