红豆酥饼(28/29)
猪油、糖粉、清水倒入盆里，充分搅拌均匀。
加入过筛的中筋面粉，把所有材料搅拌均匀。
揉成光滑的面团，即成水油皮面团，放置冰箱冷藏静置松弛1小时。
盆里放入过筛后的100g中筋面粉和50g猪油。
搅拌均匀和成面团，就是油酥面团了。油酥面团包上保鲜膜放置冰箱冷藏静置松弛1小时。
将水油皮平均分成12份，盖着保鲜膜备用。
将油酥平均分成12份，盖着保鲜膜备用。
取一块水油皮面团，用手掌按扁，按成中间略厚、边缘稍薄的饼皮，饼皮中间放一块油酥面团，一起放在左手虎口位置。
一边转一边将面团慢慢向上收口。捏紧并收口，面团收口朝下，整成圆球状。
盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏静置松弛20分钟。
将松弛好的面团用手掌按扁，再用擀面杖擀成椭圆形。
由上至下将面片卷起。
卷好的成品状态，呈圆柱状。
依次将所有面团擀卷好，盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏静置松弛20分钟。
松弛好的面卷用手轻轻按压扁。
用擀面杖将面团擀成长条状。
由上向下卷起。
卷好的成品状态，呈圆柱状。
将第二次擀卷的成品，盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏静置松弛20分钟。
然后将红豆沙平均分成12份，每份35g，团成圆球状。
将二次擀卷的成品，用拇指在中间压一下，用虎口位置把卷对夹起来。
对夹方向朝上，用手摁扁，再用擀面杖把面皮擀成边缘薄，中间厚的圆饼。
包入豆沙，将面皮向上收拢，最后把收口反复捏紧，以免在烘烤的时候肉馅爆出来。
将面团收口朝下摆放在烤盘上。
在面团表面刷层蛋液，然后撒点芝麻。
烤盘放入预热好的烤箱中层，180度烤30分钟左右，表面金黄就可以了。
香喷喷的红豆酥饼就出炉啦。
超级酥的。
酥的掉渣啊，超级好吃。