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免烤冻酸奶芝士(重乳酪)蛋糕(5/7)
先来个大合影 1.黄油~奶油奶酪室温融化~吉利丁粉加少量纯净水泡开备用~
2.奥利奥饼干去心压碎~一定要碎~不然做好的蛋糕底切的时候不均匀 3.黄油融化后加入奥利奥碎里搅拌均匀~放入6寸蛋糕模压实然后放冰箱冷藏备用
4.奶油奶酪分三次加入糖粉~用打蛋器打到光滑无颗粒状态,新手可隔水加热方便打发 5.加入一小部分老酸奶,我用的自制酸奶特意发酵了15个多小时增加浓度而且没加糖~超市买的加糖的可以适当减少一点糖量,搅拌均匀后加入剩下的老酸奶搅匀,再滴入几滴香草精
5.牛奶小火加热蒸发水分~不要煮沸~为了提味我加了20g炼奶~还心血来潮加了50g椰浆~味道出奇清香~没有可不加~以前我做都不加椰浆 6.淡奶油打发到可以流动的状态~千万不要打过了~6分左右就好,然后加入凉凉的牛奶里搅拌均匀,然后分次倒入奶油奶酪糊里搅拌均匀.刮刀搅拌就好以免奶油过度打发
7.泡好的吉利丁粉隔水融化~然后倒入搅拌好的奶酪糊里,搅拌均匀
8.把做好的奶酪糊倒入冻好的6寸模具里,轻轻振动让气泡消失 9.冷藏5小时以上
有人问我奶油奶酪和牛奶~那来个特写~~奶酪是绿山农场的~淘宝可以买到~而且比卡夫的便宜~反正这两款特别对我的口味~