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芝心炸猪排(4/16)
将猪肉条冷冻一晚,次日拿出猪肉稍稍解冻后,切成片。(如果你的刀很快,不需要冷冻,直接切片即可。)
切好的猪肉的侧面!
肉片的正面!将肉排用刀背轻轻敲松驰。注意不要敲断或敲破,不然芝心会流出来!
将10g酱油,10g蜂蜜,2g料酒、1/2茶匙黑胡椒混合均匀。
酱汁均匀地涂抹在猪肉片表面,腌制半小时(刷2-3次)。
腌制好的猪肉片上放半片芝士片,另外半片切半,都叠在中间。(中心有三层芝士)
盖上另一片腌制好的猪肉片,用叉子压边,使两片猪肉合体!
将组合好的猪肉片裹上玉米淀粉,注意多余的淀粉一定要拍掉,不然最后炸出来的脆皮会和猪肉分离。
将裹好淀粉的猪肉排,粘上蛋液!
最后沾满面包糠!
可以表面喷上油,烤箱预热好190度烤12-15分钟,芝心流出来了!
也可以中火炸猪排,炸的猪排更油润一些。
切开!
烤出来的会干一些。摆盘!
超喜欢芝心流出来的感觉!
拉近一些!