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香煎胖头鱼(2/6)
把选取好的部位处理干净。
切成4~5厘米的小块。
放入适量的盐，生抽，醋，糖，十三香，鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。
将油烧热，裹上淀粉，煎至金黄即可。
将生抽，糖，醋，料酒，鸡精，耗油，调制成汁，准备好葱，姜，蒜，辣椒。
用葱，姜，蒜爆锅，放入煎好的鱼，以及刚刚调好的汁，炒至3分钟左右即可。