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酱油肉---温暖的冬日(4/5)
准备好三种酱油，比例大概老抽：豉油：鲜醇为3:1:2，总计450克左右。
酱油加上各式调味料（除了白酒）在锅里煮开后，放入容器冷却。冷却后加入白酒。
五花肉洗净切成长条后，晾干水分，浸入调料汁中，整个容器密封，放置在0度室外或冰箱冷藏3-4天。其间每天把肉翻动一遍，让调料汁浸泡均匀。
浸泡后取出肉条，穿上绳子，继续晾晒3-4天。晾晒完成的标准一般以表面干燥，但肉质保持弹性为佳。
腌制好的酱油肉，可蒸可炒，做法可以与腊肉相同，那色泽和味道绝对是家宴中亮丽的一道风景线。