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四季豆炒肉丁(3/12)
猪肉洗净切丁，用少许盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制10分钟左右；
胡萝卜洗净，去皮，切成丁；
四季豆掐掉头尾，撕掉豆筋，洗净后，也切成丁；
炒锅置火上，倒入适量植物油烧热，将肉丁放入锅里煸炒至变色，捞出备用；
另起油锅，放入郫县豆瓣酱炒香，再放入干辣椒段，花椒炒香；
放入四季豆大火翻炒；
放入胡萝卜丁翻炒；
调入适量生抽；
调入适量白糖，翻炒均匀；
四季豆和胡萝卜都断生后，放入肉丁，一起翻炒；
酌情调入适量盐，翻炒均匀；
关火，装盘出锅。