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棉花蛋糕卷#熙悦食品低筋粉#(5/15)
低粉过筛，4个蛋黄蛋清分离，1个全蛋在盆里打散
植物油放入锅中加热至冒泡，迅速倒入已过筛的低粉，快速搅拌均匀
分3次加入牛奶，每加一次均需搅拌均匀后再加下一次
分次加入蛋黄液，搅匀再加下一次，搅匀的面糊上盖布，静置10～15分钟
蛋清用打蛋器打出粗泡，分3次加入细砂糖，将蛋清打至有小弯钩即可
取1／3蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中
用切拌的手法将面糊拌匀
拌匀的面糊倒入已铺油纸的烤盘中，用刮板将表面刮平
烤盘放入已预热155度的烤箱中，中层烤20～25分钟
倒是取出烤盘，提出蛋糕放烤架放凉，表面虚盖油纸，避免表皮干燥
淡奶油与鲜奶酪，糖粉放入盆中，用打蛋器打至浓稠有花纹
放至手温的蛋糕翻面，撕掉油纸，，放淡奶油，用抹刀抹平，借助油纸卷起蛋糕，放入冰箱冷藏一个小时
到时取出切片即可
成品图
成品图