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黄氏——油煎黄花鱼(1/4)
鱼洗干净，葱 姜 蒜 胡萝卜切好备用
第一步，锅烧温热，倒入油（多一点，怕糊锅），放入葱 姜 蒜 胡萝卜（切好配料的分为两半，前面放的一份是为了让香味入油中中，更好的渗入鱼中；后面放的一份是为了提色，留营养） 炒香
放入鱼，煎至两面略微焦黄，一面煎，另一面也不能闲着，把锅里的油慢慢浇上去；头部可稍微煎久一点，因为会有种特殊的香味。倒入红曲酒，闷香 去腥倒入一些生鲜提鲜，再到入一点老抽提色。
倒入半碗水闷一会儿闷熟 。放适量的盐 鸡精 海鲜。一分钟后取出