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家常辣子鸡(5/8)
油7成热，鸡肉入锅炸，表面微黄，鸡油分开盛装如 图二，图三，这时去准备葱姜蒜辣椒的准备工作。
表面微黄鸡肉关火
分装
锅里留少许油
炸鸡时准备好，
在少许油的锅里依次加入花椒，大茴，出香味加葱姜蒜，出香味加酱油和酱，出香味加鸡块，翻炒至听见啪啪声，加少许陈醋，加温开水至漫过鸡肉。盖锅盖大火，根据鸡的老幼程度确定时间，汁减少时随时品尝，肉快熟时收汁加入青辣椒翻炒，为了保持辣椒的鲜翠，不要盖锅盖。
翻炒中
肉熟加芫荽，出锅。色香味充盈！没放干辣椒，所以不必担心上火！鸡肉入味，唇齿生香！