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芝麻蛋卷#蔡澜的花花世界#(10/11)
将鸡蛋打大盆里，用打蛋器搅搅均匀；（不需要打发）
将黄油送入微波炉高火30秒左右，融化成液态；
将黄油加入蛋液中，搅匀。
加入面粉和黑芝麻搅拌均匀；
调和成稠稠的面糊；
将平底锅放灶上，先不要开火，舀一大勺面糊放在锅中间；
手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层。
开小火慢慢加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄和锅底脱开的时候，迅速翻面，再将另一面加热到也同样程度。
把蛋饼倒在盘子里，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了。
把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完。
成品。