芝麻蛋卷
从小就喜欢吃蛋卷,但是长这么大从来就没尝试着自己做,今天第一次尝试着做蛋卷,居然成功啦!虽然平底锅做的蛋卷不如外面卖的蛋卷机做出来的薄、脆,外形也不如压花蛋卷那么美丽,但是口感非常的香酥,加了些熟黑芝麻,就更香了。。。
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步骤1/11
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将鸡蛋打大盆里,用打蛋器搅搅均匀;(不需要打发)
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步骤2/11
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将黄油送入微波炉高火30秒左右,融化成液态;
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步骤3/11
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将黄油加入蛋液中,搅匀。
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步骤4/11
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加入面粉和黑芝麻搅拌均匀;
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步骤5/11
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调和成稠稠的面糊;
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步骤6/11
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将平底锅放灶上,先不要开火,舀一大勺面糊放在锅中间;
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步骤7/11
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手持锅子转动,把面糊转开,在锅底呈一薄层。
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步骤8/11
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开小火慢慢加热,等蛋卷一面边缘有些焦黄和锅底脱开的时候,迅速翻面,再将另一面加热到也同样程度。
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步骤9/11
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把蛋饼倒在盘子里,用一根筷子迅速卷起成蛋卷状,卷到最后固定一会儿,稍凉就定型了。
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步骤10/11
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把平底锅用冷水冲凉擦干,再继续做下一个,直到全部做完。
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最后一步
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成品。
1、整个搅面糊的过程只需要搅拌,不需要打发。
2、面糊放入锅子的时候,锅子一定要处于凉的状态,如果锅子是热的,面糊放入锅子就开始凝结,做出来的蛋卷就太厚了,所以每做一个蛋卷都要把锅子用冷水冲凉擦干再操作。
3、蛋卷面饼做好可以在锅子里直接用一根筷子卷(不怕烫的话),也可以迅速倒在干净的盘子里用筷子快速卷起,这个过程一定要快,否则蛋卷一凉就硬了,卷不起来。
4、蛋卷的面饼不要加热过度,否则也比较难卷起来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-11
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