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红糖莜面饼#西贝莜面争霸赛#(11/11)
红糖块用开水浸泡融化
莜面粉倒入大盆里
撒上酵母，倒入放凉后的红糖水
面粉搅拌均匀，揉面过程中如果觉得太干、可以添加适量温开水，直至面团柔软，遮上保鲜膜、再盖上一条干净的湿毛巾，放在温室内发酵1小时左右
面团发酵至2倍大，取出、在案板上揉成光滑的大面团
分成大小相等的小面团
用模具整形，压出饼状
做好的面饼放入蒸锅，遮上锅盖，此时别打开火，静置醒发15分钟后，再打开火，小火蒸上汽后，调大火蒸10分钟即可（这个步骤和蒸馒头一样）
成品
成品
成品图